□保定日报记者 邱恩宇
见 习 记 者 赵炎彦
古城保定，饮食文化历史悠久，源远流长。
孟兰英，保定市烹饪餐饮饭店行业协会会长，40余年来凭借实干精神和创新思维，在饮食领域深耕细作、不懈努力，致力于将直隶饮食文化推向国际舞台。在市妇联近日举办的“奋斗正当时——2025年保定市纪念‘三八’国际妇女节主题活动”中，孟兰英被授予“巾帼合伙人”称号。
“保定是京畿重地，也是冀菜的重要发源地，为冀菜产业发展和保定特色美食产业发展提供了深厚的历史文化根基。”孟兰英说，“我希望以我微薄之力，把保定特色美食和饮食文化推介出去，让更多人了解保定饮食文化，爱上保定特色美食。”
2003年，保定烹饪餐饮协会成立，孟兰英担任协会副秘书长一职。协会成立之初，仅有44家成员单位，经验匮乏、经费紧张、步履维艰。她既当“业务员”又当“会计员”，白天跑企业调研需求，夜晚学政策谋出路。
“单打独斗难成气候，抱团取暖才有未来。”孟兰英积极推动行业标准建立，规范市场秩序，将原本松散的餐饮个体聚拢在一起，为保定餐饮文化产业化和品牌化发展奠定坚实基础。
为增强协会影响力，她创造性提出媒体联动战略，与报社、电视台共同策划餐饮专题活动，积极为本土餐饮品牌摇旗呐喊，并通过组织行业技能大赛，激发行业学习热情，提升从业人员专业技能水平。
2013年，协会更名“保定市烹饪餐饮饭店行业协会”，出台《保定市烹饪餐饮饭店行业协会章程》，组织构架更加正规化。在保定会馆、美食山系列餐饮等会员企业带动下，全市众多中小餐饮和特色餐饮企业纷纷加入，协会不断发展壮大。孟兰英也担任起会长一职，主理协会各项工作。
美食无国界，文化有共鸣。孟兰英一直将餐饮文化视为传播中华文化的重要桥梁。她带领协会深入挖掘百年菜谱，提炼冀菜文化精髓，并与高校合作研发标准化工艺，尝试带领保定菜“走出去”。
从参与国际美食节到亮相世界餐饮博览会，鲜嫩软糯的李鸿章烩菜、酱香浓郁的鸡里蹦、酥脆醇厚的驴肉火烧、香气四溢的牛肉罩饼……保定餐饮凭借“一菜一故事，一味一天地”的独特韵味，赢得食客青睐。
2021年，在第30届中国厨师节上，保定被评为“中餐厨师之乡”。
消费习惯的改变，让餐饮行业经历着从传统实体经营向线上线下融合发展的转型。孟兰英说：“过去消费者可以跨越半城找美食，现在酒香也怕巷子深。餐饮饭店行业绝不能‘躺平’，必须主动拥抱变革。”
2025年2月，协会成立新媒体运营部，精心打造《厨师到家》《约饭》《会长访谈录》《餐饮饭店供应链观察》等多个新媒体栏目，成功构建了“短视频+产业服务”的生态闭环。
“我们首场直播吸引了超过1万人次观看，多家企业表达了合作意向，显示出直播在吸引观众和企业合作方面的巨大潜力。”孟兰英说，网络平台不仅是营销工具，更是餐饮行业革新的引擎。协会创新打造“餐饮饭店行业供应链体系”，实现食材采购、人才培育和技术资源共享的无缝对接；开设会长访谈、云端厨房、大师上门等栏目，借助行业智库力量，凝聚广泛发展共识，也让传统餐饮业焕发新生机。
如今，保定市烹饪餐饮饭店行业协会会员企业已经发展到200余家，个人会员超千人，成为保定餐饮业发展的“主心骨”。孟兰英也变得更加忙碌——对接跨境物流企业、培训国际化厨师团队、推动菜品本土化改良，“我们的目标是要让冀菜成为国际交流的文化使者。”
谈及未来，孟兰英信心满满：“我们将积极响应‘冀餐出海’号召，致力于推动保定餐饮企业扬帆出海，拓展国际市场，为家乡经济腾飞贡献力量的同时，也为保定餐饮文化传承与发展添砖加瓦。”
来源：《保定日报》
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